Team Building
Il team building della California Food Academy, condotto dallo Chef Luca Materazzi, sarà per voi soprattutto un’esperienza divertente: immersi in un ambiente stimolante, sperimenterete dinamiche lavorative tra i fornelli! Sarà bello mettersi in gioco e relazionarsi con i colleghi fuori dall’ambiente lavorativo quotidiano e, soprattutto, condividere i risultati per avvicinarsi ancor più l’un l’altro. Il programma e i menù verranno proposti dallo Chef, con la promessa di farvi intraprendere un percorso leggero, facile e sfizioso.
Alla fine di ogni corso si accederà a un piacevole spazio, nel quale potrete provare i piatti preparati insieme.
Se lo desiderate e se ci sarà il tempo, si potrà fare una passeggiata al vicino Mercatino di Viale Parioli per fare la spesa insieme. I migliori ristoranti di Viale Parioli si servono in questo mercato, famoso per i suoi prodotti freschissimi e di qualità.
Ogni lezione avrà una durata dalle due alle tre ore circa, con una prima parte, modulabile, dedicata alle preparazioni e una seconda parte all’esperienza conviviale.
Il menu' del team
- Montaditos di stracciatella tiepida di Andria, chorizo croccante e olio al rosmarino
- Montaditos di polpo con fonduta di Pecorino Romano, sedano croccante e profumo di limone
- Grissini alle olive fritti, salsa al prezzemolo e pinoli
- Crostino tiepido di stracciatella di Andria, alici di Cetara e julienne di limone
- Bocconcino di rana pescatrice fritta con crema di nocciola
- Montaditos di peperone arrosto, caprino e miele
- Mini Tartare di carne danese, salsa ai frutti rossi, crumble nero salato
- Tapas di crema di patata dolce, vongole e mandorle tostate
- Gamberone o Mazzancolla in crosta di zucchine con salsa aioli
- Tartare di salmone, stracciatella sifonata, sesamo nero
- Tartare di tonno, salsa tartara, lime
- Montaditos di baccalà mantecato e pomodorino confit
- Montaditos con uovo pochè e tartufo/fungo/insalata di asparagi
- Cappelletto emiliano ripieno di carne, condito con burro e pepe di Timut
- Raviolo di cicoria di campo, aglio, olio, mollica della Basilicata e peperoncino
- Mezze maniche alla Carbonara, carciofo croccante, pepe della Giamaica
- Risotto alla zucca, Morbier, nocciole tostate e pepe rosso di Kampot
- Spaghettoni Benedetto Cavaliere, vongole e peperoni arrostiti
- Raviolo nero ripieno di baccalà mantecato condito con pomodorini al forno
- Rigatoni Benedetto Cavalieri all’Amatriciana
- Risotto al nero, ragù di seppia, chips di verdure invernali
- Tajarin piemontesi al tartufo
- Risotto Acquerello, funghi e salsiccia
- Maltagliati al rosmarino e peperoncino all’arrabbiata
- Gnocchetti sardi, ricotta, zafferano, pinoli e olio alla maggiorana
- Pici con broccoletti, agrumi e mollica fritta
- Raviolini ripieni di ceci conditi con pomodorini confit e olio al rosmarino
- Mezzi rigatoni con zucchine e guanciale su fonduta di pecorino romano buccia nera
- Risotto allo zafferano con crudo di gamberi rossi, pistacchi e stracciatella
- Cacio e pepe semplice o con petali di rosa di Damasco
- Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, agrumi canditi e misticanza
- Polpette di vitello e maiale, salsa al cocco e riso pilaf
- Saltimbocca alla romana, patatine saltate croccanti
- Polpette classiche romanesche al sugo, cicoria di campo
- Turbantino di spigola/rombo, lardo di colonnata e carciofo
- Roastbeef di manzo, citronette al timo, scaglie di Parmigiano
- Tartare di tonno crudo, sesamo, spuma di burrata, avocado, Ponzu
- Carpaccio di pesce bianco, pane fritto, alici e olio alla lavanda
- Cartoccio di pesce con erbe fresche aromatiche e pomodorini
- Polpette di agnello e menta con misticanza condita con citronette al mango
- Polpettine di pollo e chutney all’albicocca
- Involtini di spada farciti con pane , olive e arancia
- Tutti i tipi di Burger
- Tutti i tipi di scaloppin
- Tartare di manzo, funghi e salsa ai frutti rossi
- Omelette farcite con verdure/pesce/formaggi
I DOLCI DEL CALIFORNIA
- Babà artigianale con spuma di chantilly
- Semifreddo agli agrumi con coulis ai lamponi
- Crema cotta con fragoline di bosco
- Meringata al limone
- Spuma di lamponi
- Tiramisù classico
- Granita di caffè con panna
- Gelato al cioccolato fondente con panna
- Sorbetti alla frutta di stagione
- Tartufo di Pizzo calabro con panna affogato al San Marzano