scopri i corsi del california food academy con lo chef Luca Materazzi
CORSI e DEGUSTAZIONI
California Food Academy, in collaborazione con il direttore creativo Chef Luca Materazzi, organizza seminari per tutti gli appassionati che hanno il piacere di iniziare o approfondire la loro esperienza enogastronomica.
Un’occasione unica per incontrarsi e condividere le proprie passioni con ricercate esperienze culinarie in un accogliente spazio funzionale in Viale Parioli 162 a Roma.
Vi aspettiamo per creare, assaggiare e brindare insieme!
Team Building
Nel cuore dei Parioli California Food Academy propone, con lo Chef Luca Materazzi, l’attività di team building con lo scopo di creare, in un contesto elegante e familiare,
una divertente esperienza lavorativa di gruppo.
Calendario Ottobre-novembre 2020
20 OTTOBRE
ORE 19.00/22.00
La Dolce Vita
In questa serata il barman Stefano Cadau vi insegnerà a realizzare cocktails classici come Bellini, Americano e Cocktail Martini, ai quali verranno abbinati dei gustosi finger food ideati dallo Chef Luca Materazzi.
€65,00
21 OTTOBRE
ORE 19.00/22.30
CORSO BASE
LEZIONE 1
Luca Materazzi vi introdurrà ai primi segreti della cucina: dagli attrezzi ai tagli delle verdure, passando alle salse madri, ai fondi e ai brodi, terminando con le erbe aromatiche e le uova.
€ 500,00 per 6 lezioni
22 OTTOBRE
ORE 19.00/22.00
Va Sano
Degustazione di tre vini e di tre formaggi d’oltralpe selezionati dal patron di Va Sano, David Bilski. La serata sarà inoltre accompagnata da un primo e da un secondo piatto per esaltare congiuntamente il sapore del formaggio e quello dei vini.
€ 85,00
23 OTTOBRE
ORE 19.00/22.00
I primi romaneschi
Amatriciana, Carbonara e Cacio e Pepe sono i grandi classici della cucina romana.
Vi aspettiamo per una serata interamente dedicata a questi intramontabili primi piatti.
€ 70,00
27 Ottobre
ORE 19.00/22.00
funghi, dal porcino al galletto
È ottobre e insieme all’autunno arrivano sulle nostre tavole i funghi con i loro inconfondibili sapori. Verranno realizzati 3 piatti che avranno come protagonisti questi fantastici frutti di stagione.
€ 85,00
28 ottobre
ORE 19.00/22.30
CORSO BASE
LEZIONE 2
Protagonisti di questa serata saranno le tecniche di cottura dei prodotti dell’orto, la frittura e la pasta brisèe.
29 ottobre
ORE 19.00/22.00
I primi romaneschi
Amatriciana, Carbonara e Cacio e Pepe sono i grandi classici della cucina romana.
Vi aspettiamo per una serata interamente dedicata a questi intramontabili primi piatti.
€ 70,00
30 ottobre
ORE 19.00/22.00
La pizza alta idratazione
Realizzare una vera pizza con il forno di casa non è cosa semplice. E’ per questo che Luca Materazzi vi guiderà nella realizzazione di questa complessa preparazione. Verranno illustrati, oltre agli ingredienti e alle dosi, tutti i passaggi, i tempi esatti e i condimenti per realizzare la pizza a casa.
€ 75,00
03 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Viaggio a Cuba
Il barman Stefano Cadau vi insegnerà a realizzare cocktails famosissimi come il Cuba Libre, Mojito e Daiquiri, che saranno accompagnati da gustosi finger food.
€ 65,00
04 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
CORSO BASE
LEZIONE 3
I primi piatti rappresentano la vera ricchezza della cucina italiana. In questa serata Luca Materazzi realizzerà insieme a voi una pasta ripiena, un risotto e dei gustosi gnocchi al ragù bianco.
05 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Conoscere le spezie
In una serata ricca di profumi, Fabio Gizzi dell’Emporio delle spezie, ci guiderà in un viaggio unico in cui i profumi ed i sapori dei pepi e dei curry più pregiati si sposeranno con i piatti proposti.
€ 75,00
06 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Come presentare e decorare la tavola
Con Maria Luisa Rocchi www.marialuisarocchiflowers.com. Come preparare una perfetta tavola per due innamorati, quali decorazioni scegliere per rendere ancora più piacevoli cene e pranzi, come abbinare i colori in occasione di banchetti e ricevimenti. L’arte della tavola sarà al centro di questa serata presso la California Food Academy.
€ 75,00
10 novembre
ORE 19.00/22.00
Il prosciutto italiano
Non esiste solo il San Daniele. Lo chef preparerà insieme a voi alcuni piatti che esalteranno il sapore di alcuni dei più straordinari prosciutti Made in Italy.
€ 70,00
11 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
CORSO BASE
LEZIONE 4
Quante volte siete andati dal vostro macellaio di fiducia affidandovi completamente a lui? Dopo questa lezione non accadrà più. Luca Materazzi non solo vi spiegherà tutti i tagli della carne bovina, ma vi guiderà per conoscerne le giuste temperature di cottura, realizzando 3 piatti diversi.
12 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Va Sano
Seconda degustazione di tre vini e tre formaggi d’oltralpe selezionati dal patron di Va Sano, David Bilski. La serata sarà inoltre accompagnata da un menu pensato specificatamente per esaltare congiuntamente il sapore del formaggio e quello dei vini.
€ 85,00
13 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Il tartufo in cucina
Bianco o nero il tartufo è una prelibatezza alla quale in pochi sanno resistere. In questa serata di degustazione verranno proposti 3 piatti che sapranno esaltare il gusto di questo straordinario prodotto.
€ 100,00
17 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Viaggio negli States
Durante questa serata il barman Stefano Cadau vi insegnerà a realizzare cocktails made in USA ai quali verranno abbinati gustosi finger food.
€ 65,00
18 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
Corso base
LEZIONE 5
Luca Materazzi vi introdurrà ai segreti dei pesci e dei molluschi: dalla sfilettatura di un pesce tondo alla cottura in pentola a pressione del polpo, e poi ancora i cartocci, uno spaghetto con le vongole rivisitato e infine il tanto amato crudo di pesce.
19 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Le eccellenze del CaliforniA
Lo chef Pasquale Vangeli realizzerà per voi alcuni dei primi piatti più apprezzati dai clienti del California.
€ 65,00
20 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Paella, tapas e montaditos
La paella, le tapas e i montaditos sono i capisaldi della cucina iberica. Questa serata ne prevede la realizzazione sotto la guida di Luca Materazzi.
€ 75,00
24 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Buddha Bowl e Poké bowl
Il Poké è il piatto principale della cucina hawaiana e, insieme alle Buddha Bowls, è il food che fa tendenza. Lo chef vi guiderà nella realizzazione di questi piatti sani e molto coreografici.
€ 75,00
25 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
Corso base
LEZIONE 6
In questa ultima serata del Corso Base di cucina verranno trattate alcune delle preparazioni di base della Pasticceria e verranno affrontati temi riguardanti la Panificazione.
26 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
I dolci Tripolini
Provenienti dalla tradizione della cucina Ebraica Tripolina sono dei dolci veloci da realizzare e che possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata.
€ 60,00
27 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Bagels
I Bagels sono degli squisiti panini con il buco al centro! Luca Materazzi vi guiderà nella realizzazione di questi soffici panini made in U.S.A. e delle loro farciture.
€75,00
iscrizione
Per iscriverti ai nostri corsi compila il modulo, sarai ricontattato al più presto.
Per informazioni e prenotazioni sono a disposizione anche i seguenti contatti telefonici: +39 06 8091041 | +39 366 3351713