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scopri i corsi del california food academy con lo chef Luca Materazzi

CORSI e DEGUSTAZIONI

California Food Academy, in collaborazione con il direttore creativo Chef Luca Materazzi, organizza seminari per tutti gli appassionati che hanno il piacere di iniziare o approfondire la loro esperienza enogastronomica.
Un’occasione unica per incontrarsi e condividere le proprie passioni con ricercate esperienze culinarie in un accogliente spazio funzionale in Viale Parioli 162 a Roma.
Vi aspettiamo per creare, assaggiare e brindare insieme!

Team Building

 

Nel cuore dei Parioli California Food Academy propone, con lo Chef Luca Materazzi, l’attività di team building con lo scopo di creare, in un contesto elegante e familiare,
una divertente esperienza lavorativa di gruppo.

team building

Calendario Ottobre-novembre 2020

20 OTTOBRE
ORE 19.00/22.00
Dolce vita
La Dolce Vita

Il barman Stefano Cadau realizzerà cocktails classici come il Bellini, Americano e Cocktail Martini, ai quali verranno abbinati dei gustosi finger food.

 

€65,00

21 OTTOBRE
ORE 19.00/22.30
taglio verdure
CORSO BASE

LEZIONE 1 
Luca Materazzi vi introdurrà ai primi segreti della cucina: dagli attrezzi ai tagli delle verdure, passando alle salse madri, ai fondi e ai brodi, terminando con le erbe aromatiche e le uova.

 

€ 500,00 per 6 lezioni

22 OTTOBRE
ORE 19.00/22.00
Bilski Va Sano
Va Sano

Degustazione di tre vini e di tre formaggi d’oltralpe selezionati dal patron di Va Sano, David Bilski. La serata sarà inoltre accompagnata da un primo e da un secondo piatto per esaltare congiuntamente il sapore del formaggio e quello dei vini.

 

€ 85,00

23 OTTOBRE
ORE 19.00/22.00
I primi romaneschi

Amatriciana, Carbonara e Cacio e Pepe sono i grandi classici della cucina romana. 

Vi aspettiamo per una serata interamente dedicata a questi intramontabili primi piatti.

 

 

€ 70,00

27 Ottobre
ORE 19.00/22.00
funghi, dal porcino al galletto

È ottobre e insieme all’autunno arrivano sulle nostre tavole i funghi con i loro inconfondibili sapori. Verranno realizzati 3 piatti che avranno come protagonisti questi fantastici frutti di stagione.

 

€ 85,00

28 ottobre
ORE 19.00/22.30
carciofo fritto
CORSO BASE

LEZIONE 2

Protagonisti di questa serata saranno le tecniche di cottura dei prodotti dell’orto, la frittura e la pasta brisèe.

 

 

29 ottobre
ORE 19.00/22.00
I dolci del California

Lo chef pasticcere Giuseppe Di Filippo realizzerà i dolci più famosi del California.

 

€ 70,00

30 ottobre
ORE 19.00/22.00
Pizza in teglia
La pizza alta idratazione

Realizzare una vera pizza con il forno di casa non è cosa semplice. E’ per questo che Luca Materazzi vi guiderà nella realizzazione di questa complessa preparazione. Verranno illustrati, oltre agli ingredienti e alle dosi, tutti i passaggi, i tempi esatti e i condimenti per realizzare la pizza a casa.


€ 75,00

03 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Cuba libre
Viaggio a Cuba

Il barman Stefano Cadau realizzerà cocktail famosissimi come il Cuba Libre, Mojito e Daiquiri, che saranno accompagnati da gustosi finger food.

 

€ 65,00

04 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
Pasta fresca
CORSO BASE

LEZIONE 3
I primi piatti rappresentano la vera ricchezza della cucina italiana. In questa serata Luca Materazzi realizzerà insieme a voi una pasta ripiena, un risotto e dei gustosi gnocchi al ragù bianco.

05 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Fabio Gizzi
Conoscere le spezie

In una serata ricca di profumi, Fabio Gizzi dell’Emporio delle spezie, ci guiderà in un viaggio unico in cui i profumi ed i sapori dei pepi e dei curry più pregiati si sposeranno con i piatti proposti.

 

€ 75,00

06 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Tavola apparecchiata
Come presentare e decorare la tavola

Con Maria Luisa Rocchi www.marialuisarocchiflowers.com. Come preparare una perfetta tavola per due innamorati, quali decorazioni scegliere per rendere ancora più piacevoli cene e pranzi, come abbinare i colori in occasione di banchetti e ricevimenti. L’arte della tavola sarà al centro di questa serata presso la California Food Academy.

€ 75,00

10 novembre
ORE 19.00/22.00
Prosciutto crudo
Il prosciutto italiano

Non esiste solo il San Daniele. Lo chef preparerà insieme a voi alcuni piatti che esalteranno il sapore di alcuni dei più straordinari prosciutti Made in Italy.

 

€ 70,00

11 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
Tartare
CORSO BASE

LEZIONE 4
Quante volte siete andati dal vostro macellaio di fiducia affidandovi completamente a lui? Dopo questa lezione non accadrà più. Luca Materazzi non solo vi spiegherà tutti i tagli della carne bovina, ma vi guiderà per conoscerne le giuste temperature di cottura, realizzando 3 piatti diversi.

12 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Bilski Va Sano
Va Sano

Seconda degustazione di tre vini e tre formaggi d’oltralpe selezionati dal patron di Va Sano, David Bilski. La serata sarà inoltre accompagnata da un menu pensato specificatamente per esaltare congiuntamente il sapore del formaggio e quello dei vini.

 

€ 85,00

13 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Il tartufo in cucina

Bianco o nero il tartufo è una prelibatezza alla quale in pochi sanno resistere. In questa serata di degustazione verranno proposti 3 piatti che sapranno esaltare il gusto di questo straordinario prodotto.

 

€ 100,00

17 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
cocktail
Viaggio negli States

Il barman Stefano Cadau realizzerà cocktails made in USA ai quali verranno abbinati gustosi finger food.

€ 65,00

18 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
Molluschi
Corso base

LEZIONE 5
Luca Materazzi vi introdurrà ai segreti dei pesci e dei molluschi: dalla sfilettatura di un pesce tondo alla cottura in pentola a pressione del polpo, e poi ancora i cartocci, uno spaghetto con le vongole rivisitato e infine il tanto amato crudo di pesce.

19 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Risotto
Le eccellenze del CaliforniA

Lo chef Pasquale Vangeli realizzerà per voi alcuni dei primi piatti più apprezzati dai clienti del California.

 

€ 65,00

20 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
paella
Paella, tapas e montaditos

La paella, le tapas e i montaditos sono i capisaldi della cucina iberica. Questa serata ne prevede la realizzazione sotto la guida di Luca Materazzi.

 

€ 75,00

24 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
Buddha Bowl e Poké bowl

Il Poké è il piatto principale della cucina hawaiana e, insieme alle Buddha Bowls, è il food che fa tendenza. Lo chef vi guiderà nella realizzazione di questi piatti sani e molto coreografici.

 

€ 75,00

25 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.30
torta
Corso base

LEZIONE 6
In questa ultima serata del Corso Base di cucina verranno trattate alcune delle preparazioni di base della Pasticceria e verranno affrontati temi riguardanti la Panificazione.

26 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
tripolini
I dolci Tripolini

Provenienti dalla tradizione della cucina Ebraica Tripolina sono dei dolci veloci da realizzare e che possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata.

 

€ 60,00

27 NOVEMBRE
ORE 19.00/22.00
bagel
Bagels

I Bagels sono degli squisiti panini con il buco al centro! Luca Materazzi vi guiderà nella realizzazione di questi soffici panini made in U.S.A. e delle loro farciture.

 

€75,00

iscrizione

Per iscriverti ai nostri corsi compila il modulo, sarai ricontattato al più presto.

Per informazioni e prenotazioni sono a disposizione anche i seguenti contatti telefonici: +39 06 8091041 | +39 366 3351713

Corsi
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